Det bornholmske bryggeri, Penyllan Brewery - ejet af Jessica Jenkins (og hendes mand Christian Skovdal Andersen, som også ejer Beer Here og tidligere ejede Ølfabrikken) - har specialiseret sig i Old Ales. Penyllans's øl er meget efterspurgt og har høstet stor anerkendelse i verden, eksempelvis Eartha.
Det er dog ikke alle Old Ales som gennemgår en sekundær fermentering med brett, hvorfor der kan opleves en stor smagsvariation indenfor ølstilen. Old Ales uden syrlighed minder meget om Strong Ale og Barley Wine, hvilket dog ikke er helt tilfældigt.
Old Ale er nemlig beslægtet til Strong Ale og Barley Wine. Generelt betegnes Old Ale som den alkoholsvageste af de tre, mens Barley Wine er den stærkeste.
Det er dog ikke skrevet i sten. at Old Ale skal have en lav(ere) alkoholprocent. Du kan derfor sagtens finde Old Ales med samme alkoholprocent, som de to andre. Et skønt eksempel på en ikke-syrlig version med en høj alkoholprocent (12,7%) er Founders Curmudgeon’s Better Half.
Og sidder du en dag med et glas af den syrlige Penyllan Earth i den ene hånd og et glas af den søde Curmudgeon's Better Half i den anden hånd, vil du ikke opdage, at de to øl tilhører samme stilart.
