Witbier er en belgisk, overgæret hvedeøl type, som traditionelt er tilsat appelsinskaller og koriander i brygningen. Det giver en forfriskende smagsprofil, ligesom den oftest har en let – til tider lidt for vandet - krop. Den friske smag og lette krop gør, at det er en populær øl i de varme måneder.
I Danmark er eksempelvis Kronenburg 1664 Blanc en efterspurgt sommersæson øl. I dag findes ølstilarten med flere smagsnuancer af forskellige frugter og kendes også under andre navne, såsom Belgisk Wit, Wit, Witte og Bière blanche.
Ølstilarten kan dateres over 500 år tilbage i tiden, men uddøde faktisk midten af 1900-tallet, da bryggeriet Tomsin lukkede i 1955, som det sidste bryggeri med en Witbier øl i sortimentet. Ingen ved derfor i dag præcist, hvordan en original Witbier smager.
Genoplivningen af Witbier
Godt 10 år senere – i 1966 - besluttede Pierre Celis, at åbne et bryggeri i hjembyen Hoegaarden med det formål at genoplive Witbier stilarten.
Pierre Celis havde midlertidigt ingen opskrift på Witbier, så han prøvede sig frem og præsenterede løbende de lokale for hans øl, således de sammen kunne finde frem til den originale smag. Øllet kaldte han Hoegaarden efter hjembyen.
Den Hoegaarden, som vi kender i dag, er dog en helt anden øl, end den Pierre Celis’s introducerede i 1960’erne.
